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      真相了!原來小青柑的白霜是這樣的..

      發布日期:2021-07-13 作者: 點擊:

      小青柑上的“白霜”究竟是什么?


      是否正常?


      由于小青柑的名氣風靡南北地區,


      不少茶友都喜歡選購很多回家收藏。


      然而,在拆開小青柑包裝袋后發現,


      有的小青柑表面出現類似“白霜”的白色物質。


      帶有白霜的小青柑,正是柑皮營養物質含量豐富的體現,也是新會核心產區小青柑的顯著特征之一。


      01什么是“白霜”?

      小青柑白霜

      小青柑上的“白霜”


      不是霉變!


      日常生活中,我們會吃到一些柿子、果脯等干果,外表披著一層淡淡的白色霧狀的東西,那就是今天的關鍵詞:白霜。


      小青柑,柑皮表面的“白霜”與“果霜”形成原理相似但又略有不同。,


      小青柑皮上的白色粉末,是新會柑果經反復陽光晾曬和長時間的低溫烘干的良好制作工藝下,柑果中的果糖等物質析出后形成的,是新會柑皮才會出現的一種營養物質。


      小青柑的“白霜”更為專業的名稱是“腦晶”或者“柑油晶”。


      02起霜的原因是什么?

      小青柑白霜

      小青柑上的“白霜”


      不是霉變!


      “白霜”的出現也是小青柑品質的保證,但是要知道不是所有小青柑都能產生“白霜”的。


      決定白霜形成有兩個關鍵點:


      1)產區因素:新會核心產區的小青柑果油的含量較為豐富的、品質較高的,才能形成“柑油晶”;


      2)加工工藝的因素:通過反復日曬和低溫長時間烘焙的工藝,小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑,則難以有白霜現象。


      小青柑白霜

      03“白霜”是好?是壞?


      小青柑上的“白霜”


      不是霉變!


      小青柑上的這層白霜,是判斷柑果優劣的一個重要標準。


      據研究表明小青柑上的白霜也具有滋潤肺部的功效,同時長期恰當飲用能夠對慢性咽炎、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用。


      在《醫學衷中參西錄》也有記載:“……霜色白入肺經,其滑也,能利肺痰,其潤也,能滋肺燥……”


      因此,小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質。


      04白霜和霉變的區別!


      小青柑上的“白霜”


      不是霉變!


      一看:“白霜”是霜一樣的白色,而霉菌通常有淡黃色、褐黃或墨綠色。


      二聞:有“白霜”的柑皮,聞起來還是柑果的香味;而霉變的柑普,聞起來會有一股霉味。

      小青柑白霜

      三摸:“白霜”不易脫落而霉菌易脫落。而發霉的柑普會發生變形甚至腐爛。


      四喝:有“白霜”的柑普茶其滋味和香氣不受影響,而霉變的柑普茶會澀苦沉悶,難以下咽。


      正常的“白霜”,嗅之無霉味,更無刺鼻,是可以喝的。而且白霜不易擦去,用手擦拭不會脫落。小青柑“白霜”


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      相關標簽:小青柑白霜,小青柑起霜,小青柑霉變

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